
其ノ一
問屋と職人の目で厳選した鰻を
生きた状態で仕入れ
一匹ずつ全て手作業で調理する。
鮮度や美味しさは最大限に。


問屋と職人の目で厳選した鰻を
生きた状態で仕入れ
一匹ずつ全て手作業で調理する。
鮮度や美味しさは最大限に。

ご注文を受けてから蒸しあげる。
蒸し置きをしないことでふっくらとした鰻に。

創業から継ぎ足され続けた
秘伝のタレにくぐらせ
タレを焦がしながら香ばしく焼き上げていく。

閉めたお重の蓋は開けない。
香りと温度はお客様へ届く最初の味。